Die Leber spielt eine wichtige Rolle in vielen Körperfunktionen wie Stoffwechsel und Speicherung von Nährstoffen, Entgiftung, Verdauung von Fetten und Regulierung des Immunsystems. Eine Besonderheit der Leber ist ihre gute Speicherkapazität und die Fähigkeit, sich zu erholen. Was sehr wichtig ist, wenn man bedenkt, dass der Körper täglich in Kontakt kommt mit allerlei schädlichen Substanzen. Die Leber schützt sich selbst durch ein komplexes System von Antioxidanten.